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毎年、飲食店の店長を悩ませる時期といえば、長期休暇の時期ですよね。
長期休暇は、
- 春休み期間
- ゴールデンウィーク期間
- お盆休み
- 年末年始
上記の期間が、飲食店では特に人手不足に陥りやすい時期です。
飲食店では繁忙期である長期休暇中に、バイトやパートが休み希望をだしてきて頭を抱えてますよね。
飲食店の店長だと、長期休暇中はずっと連勤の方も多いのではないでしょうか？
今回は、長期休暇中でも人手不足に困らず、楽々乗りこえられる方法を解説します。
Contents
なぜ長期休暇に人が集まらないのか
飲食店では長期休暇こそ売り時で、最も人が欲しい時です。
しかしアルバイトやパートの中には、長期休暇こそ休みたいと考えている人もいます。特に一人暮らしの学生は長期休暇にしか帰省できませんし、パートは夫が休みで帰省や旅行に行く人が多いです。
そうなると残りは地元に住んでいる学生頼みになります。
でも今やお金をガッツリ稼ぎたいと思う人は、年代が低くなるにつれて少なくなってきました。
なぜかというと、
- 昔と比べ生活が豊かになったのでお金を必要以上に稼がなくてもよくなった
- 余暇にお金をかけなくても遊べるようになった（無料アプリや無料動画サービス等）
- 学生でも楽しくお金を稼ぐ手段が増えた（YouTuberやSNS等）
このように無理して働かなくても、楽しく生きていけるように変わってきているのです。
もう今は長期休暇は学生にとって、稼ぎ時の時代ではなくなったのです。
長期休暇に人手不足に陥りがちな店長の行動
いつも長期休暇で苦戦している店長の特徴は本当に似ています。
- 長期休暇前になっていつも焦る
- 長期休暇のシフトを作る段階でバイトに入れないかを聞き回る
- とにかく計画性がない
- バイトの長期休暇の休み希望にすぐYESと答える
- 最終的にいつも同じ人ばかりに入ってもらっている
このような特徴があります。
とにかく遅すぎるんです。飲食業界では長期休暇が一番の売り時です。
その一番の売り時に、きっちり人を揃えておかなければならないのに、スカスカなシフトや後付けのシフトは機会損失を生み出してしまっています。
長期休暇でも人手不足に困らずに運営する2つの行動
長期休暇でもいつも難なく運営できる店長は、必ず2つのある行動をしています。
それは、
- 長期休暇時の休み取得ルールを採用段階で伝えている
- バイト、パート1人1人の居場所を作ってあげられている
上記の2つです。
これらの行動ができている店長は、シフト作りに困りません。長期休暇でも普段と同じようにシフトを作成します。
なぜ上記の2つの行動が必要なのか、一つずつ解説していきます。
長期休暇時の休み取得ルールを採用段階で伝えている
アルバイトを採用する段階で、長期休暇に関するルールを承認してもらってから採用するように心掛けます。
例えば、長期休暇期間中は必ず3分の1以上は出勤してもらうという条件で採用活動をするということです。
ルールは独自に決めても問題ありませんが、あまりに厳しい条件だと「それならいいや」と人手が集まらない恐れがあります。
厳しすぎす緩すぎずのバランスが大切です。
バイト同士で長期休暇の休み希望を決めさせる
採用時に長期休暇の休み条件を決めても、休み希望の日が被る可能性があります。
特に年末年始の12/31、1/1、1/2らへんは皆休みがちです。
そこで各日にちに休んでもいい人数をあらかじめ決めておき、バイト同士で誰がどの日に休むのか決めてもらうのです。
すると仲間意識やゆずり合いの気持ちが生まれ、あらかじめ決めておいた休める人数に合わせて行動してくれるのです。
そして採用時に長期休暇のルールを決めているので、人手に困ることも起きません。
店長は店舗運営を長期的に考えなくてはなりません。できる店長は、長期休暇が半年先だとしても既に頭の中でシフトが出来上がっているのです。
バイト、パート1人1人の居場所を作る必要性
とにかく人がいなければ、シフトを作ることができません。その為には人手不足対策は必須です。
人手不足を対策をするのに、効果的なのが従業員の居場所を職場に作ってあげることなのです。
人が辞めていく原因としてよくありがちなのが、
- 飲食で働くのが思ったよりもしんどかった
- 職場に苦手な人がいる
- 怒られすぎて嫌になった
上記のようなことばかりです。
しかし上記のような原因は、職場に自分の居場所があって自分の話を聞いてくれる人がいれば、辞めていく気持ちは遠ざかっていきます。
要はバイトやパートが楽しんで働ける環境を、店長が提供することができれば人は辞めないのです。
詳しいやり方は以下の記事で紹介しています。
飲食店の人手不足対策に普段から心がけていること9選
飲食店の人手不足を解消するには○○を引き出す！
飲食業界で人手不足が深刻となっている原因とは？
今から行動してもまだまだ間に合う
ここまで長期休暇の対策をみて、
と思う人がいるかもしれません。
しかし問題ありません。
なぜなら、長期休暇のルールを決めておらず、長期休暇のシフトが組めていないのなら、今こそ長期休暇のルールを作る時だからです。
今更感があって、一歩踏み出せない気持ちはよくわかります。でもここでやらなければ、この先もずっと長期休暇で苦戦することになります。
もしかしたら反感をかうかもしれません。辞めてしまうかもしれません。
でもバイトやパートに職場での居場所をきちんと作ってあげると、この程度のルールで辞める人はいません。
バイトやパートも楽しんで働ける環境を手放したくないのです。
まとめ
長期休暇の時期は店長にとって、店の売り上げを左右する大切な時期です。
その大切な時期を計画的に乗り越えるためにも、予め長期的な計画を立てて機会損失を防ぎましょう。
店長のお願いの仕方でアルバイトの出勤率が変わる！心理テクニックを紹介！
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